Les entrées froides

Compression de foie gras aux figues Gaspacho Soupe froide à l'ail Cheesecake au saumon Croquant de gelée de poivron et fouettée d'avocat Gelée aux fânes de radis Madeleines salées Oeufs marbrés au thé fumé Flans à l'ail et son coulis de roquette Rillettes de saumon Rillettes de saumon (au fenouil) Rillettes de thon Sablés au parmesan, tartare de poissons Sablés au parmesan et au saumon Saint Jacques exotiques Salade de tomates cerises aux cerises Trio de la mer

Les entrées chaudes

Cappuccino de langoustines Crabe matoutou Crème de langoustines, lard grillé et pomme Soupe de cresson Soupe de maïs à la dinde Soupe aux fânes de radis Soupe de potiron au lait de coco Velouté d'endives aux Saint Jacques Brochette de gambas sur gâteau de girolles; velouté de courge Crumble au saumon et courgettes Croquettes aux crevettes Croquettes aux crevettes Petits flans au jambon Petits flans de parmesan aux pousses d'épinards Saint Jacques au gingembre en coquilles lutées Saint Jacques rôties aux herbes et parmesan Saint Jacques sur galet Saint Jacques vapeur Tarte au saumon, chèvre et asperges Tempura de langoustines