Welsh

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain blanc
• 1 c. à café de sauge fraîche émincée
• 1 c. à café bombée d'oignon râpé
• 225 g de Cheddar mi-vieux râpé
• 1 c. à café de moutarde
• 4 c. à soupe de bière brune
• 1 gros œuf battu
• Quelques gouttes de sauce Tabasco
• 1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation

1. Préchauffez le four à son maximum. Mélangez tous les ingrédients, sauf le pain et le poivre de Cayenne.

2. Placez le pain sous le grill et faites-le toaster sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré, puis retirez-le du four et mettez-le dans un toasteur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne vraiment croustillant.

3. Divisez la mixture au fromage en 4 parties égales, et étalez-la sur les toasts jusqu'au bord afin qu'ils ne brûlent pas puis saupoudrez un peu de poivre de Cayenne. Puis remettez-le sous le grill, à environ 8 centimètres de la source de chaleur, jusqu'à ce que le fromage soit d'une couleur brun doré et qu'il s'y forme des bulles, ce qui prendra 4/5 minutes.

4. Servez tel quel, ou accompagné de quelques feuilles de salades fortement assaisonnées.