Velouté de mangue et sorbet coco

Ingrédients

• 500 g de mangue fraîches ou surgelées
• 1 l de sorbet coco
• 1 pincée de safran
• 3 c. à soupe de lait concentré sucré
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• Mélange de graines digestives (fenouil, cumin, anis, sésame, réglisse...) et billes de sucre

Préparation

1. Éplucher et dénoyauter la mangue. Couper en morceaux.

2. Mixer la mangue avec le lait concentré, le safran et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

3. Verser dans de petits bols et mettre au frais.

4. Au moment de servir, déposer une boule de sorbet sur le velouté et parsemer de graines.