Tiramisu à la noix de coco et au sirop d'érable

Ingrédients

• 150 g de mascarpone
• 170 g de palmiers + 4 pour le décor
• 70 g de noix de coco râpée + un peu pour le décor
• 5 c. à soupe de sirop d'érable
• 5 cl de rhum
• 5 cl de lait de coco
• 4 œufs
• 40 g de sucre en poudre

Préparation

1. Dans une jatte, mélangez les palmiers cassés en gros morceaux avec le lait de coco et le rhum et 1 c. à soupe de sirop d'érable. Laisser macérer.

2. À l'aide d'un fouet, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment, puis ajoutez le mascarpone, la noix de coco râpée et 2 c. à soupe de sirop d'érable. Incorporez ensuite les blancs montés en neige très ferme.

3. Répartissez la moitié de la crème dans le fond de 4 verres, ajoutez les biscuits marinés et recouvrez du restant de crème. Couvrir d'un film plastique et gardez au frais 12h minimum.

4. Pour servir, napper le dessus avec 1 c. à café de sirop d'érable, saupoudrez de noix de coco et piquez un petit palmier dans la crème.