Tarte crémeuse au citron

Ingrédients

• 350 g de pâte sablée
• 3 citrons non traités
• 3 œufs entiers + 2 jaunes
• 125 g de beurre fondu
• 100 g de sucre en poudre
• Sucre glace

Préparation

1. Étalez la pâte sur 3 mm, déposez-la dans un grand moule à tarte, pressez légèrement sur le fond et le bord, piquez avec une fourchette et mettez 30 min au frais.

2. Allumez le four th. 6 (180°C). Garnissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de légumes secs. Cuisez 10 min, retirez le lestage, cuisez 5 min.

3. Râpez le zeste de 2 citrons. Pressez-les, filtrez le jus avec celui du dernier citron.

4. Battez 2 min les œufs avec les jaunes et le sucre en poudre. Ajoutez le jus et les zestes puis le beurre fondu.

5. Versez sur la tarte, lissez. Cuisez 20 min, la crème doit épaissir sans colorer.

6. Laissez tiédir la tarte puis glissez-la sur un plat et saupoudrez-la de sucre glace.

Notes

Vin conseillé : monbazillac.