Tarama

Ingrédients

• 200 g d'œufs de cabillaud fumés
• 20 cl de crème fraîche
• 80 g de mie de pain de mie
• Le jus d'1/2 citron
• Poivre blanc

Préparation

1. Retirez la peau qui entoure les œufs de cabillaud, mettez-les dans le bol d'un mixeur avec la mie de pain de mie, le jus de citron, la crème fraîche et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène et placez au frais.

2. Servez très frais avec de petits blinis ou de petits toasts ; éventuellement parsemé d'aneth finement ciselée ou accompagné d'œufs de lump rouges, de truite ou de saumon.

Notes

Recette alternative (Brigitte) : 400 g d'œufs de cabillaud fumés, 25 cl d'huile, 1 petite tranche d'oignon. Retirer les œufs de cabillaud de leur poche, les écraser avec une fourchette jusqu'à obtenir une pommade lisse, ajouter un peu de blanc d'œuf, puis monter en mayonnaise avec l'huile. Ajouter l'oignon finement haché et rincé à l'eau froide.