Préchauffez le four à 160 °C. Coupez
Préparation: 25 min
les cuisses de poulet en deux et les citrons
confits en morceaux. Rincez les carottes, les pommes de terre et les navets. Coupez
les tiges des carottes en en gardant une partie, puis détaillez-les en morceaux.
Supprimez la base des oignons, émincez-les et faites-les revenir 5 min à feu moyen dans un plat à tajine ou une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail pressées. Débarrassez. Dans le même plat, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer le poulet à feu vif 5 min, de tous côtés, en remuant régulièrement.
Déglacez avec un verre d'eau, puis ajoutez la badiane, le ras el-hanout, du poivre, le cube de bouillon émietté, le mélange ail-oignon, le laurier. Couvrez d'eau à hauteur. Ajoutez les citrons confits, les carottes, les navets, 2 gousses d'ail entières et les pommes de terre en morceaux. Mettez le couvercle et enfournez pour 40 min.
Ajoutez les amandes et les petits pois, puis prolongez la cuisson de 20 min. Servez le tajine parsemé de coriandre ciselée.
