Soupe de radis

Ingrédients

• 2 bottes de radis avec les fânes
• 30 g de beurre
• 1 échalote
• 2 pommes de terre Bintje
• 10 cl de crème liquide
• 1 baguette fraîche
• 1 carré frais demi-sel
• 6 brins de ciboulette

Préparation

1. Éplucher et hacher l'échalote.

2. Laver et éplucher les fânes de radis. Conserver 6 radis (les autres serviront à l'apéritif :-).

3. Égoutter les fânes.

4. Les mettre dans un faitout avec le beurre et l'échalote et faire fondre 5 min.

5. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Saler, poivrer et ajouter 1 L d'eau.

6. Laisser mijoter 20 min.

7. Passer au mixeur et rectifier l'assaisonnement.

8. Couper la baguette en 2 et les griller sur l'extérieur. Couper les moitiés en 2 longueurs et les tartiner de carré frais.

9. Ajouter la crème au potage et servir aussitôt en ajoutant les rondelles de radis sur les baguettes et en parsemant de ciboulette hachée.