Soupe fraîche de radis roses

Ingrédients

• 2 bottes de radis roses
• 1/4 de betterave cuite
• 150 g de fromage frais (type St Môret, Boursin)
• 2 tranches de pain de mie
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 tablette de bo uillon de légumes
• sel, poivre

Préparation

1. Diluez la tablette de bouillon émiettée dans 50 cl d'eau chaude. Diluez la Maïzena dans le vinaigre, versez dans le bouillon, mélangez au fouet. Faites fondre 100 g de fromage dans le bouillon chaud, mélangez et laissez tiédir.
2. Nettoyez les radis, en réservant quelques fanes. Coupez les radis en fines rondelles, détaillez le morceau de betterave en dés. Mettez ces légumes dans le bouillon refroidi et mixez (mixeur plongeant ou blender), ajoutez l'huile, rectifiez l'assaisonnement. Versez dans des verres et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
3. Un peu avant de servir la soupe, ôtez la croûte des tranches de pain, faites-les un peu toaster, puis coupez-les en bâtonnets comme des mouillettes. Tartinez-les avec le reste de fromage, ciselez les fanes de radis réservées sur les mouillettes et servez aussitôt avec la soupe bien fraîche.

Notes

Sur la photo, la soupe est accompagnée d'un mille-feuille chèvre, radis noir et pomme