Soupe de potiron au lait de coco

Ingrédients

• 1/4 de potiron
• 400 ml de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• Sel, poivre
• Pincée de curry
• Ciboulette

Préparation

1. Épluchez et découpez un quart de potiron en morceaux. Mettez les cubes de potiron dans une cocotte puis recouvrez d'eau.

2. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Égouttez-les. Faites dissoudre le cube de bouillon (de volaille ou de légumes) dans une casserole avec un peu d'eau.

3. Versez le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec les cubes de potiron puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

4. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajoutez une pincée de curry et un peu de ciboulette ciselée et servez bien chaud.