Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et épépinez-les. Recoupez-les en tronçons, et mettez-les dans un blender.
Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux.
Coupez la feta en dés. Réservez un peu de feta pour la décoration.
Ajoutez dans le blender l'ail, la feta, le lait ribot, le jus de citron, les feuilles de menthe et les brins d'aneth. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Salez et poivrez. Ajustez la texture avec de l'huile d'olive si besoin.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec de la feta émiettée, quelques feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.
