Schenkelés aux amandes

Ingrédients

Pour la pâte

• 160 g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 70 g de sucre semoule
• 10 g de miel
• 1 pincée de sel
• 50 g de poudre d'amandes brute râpée
• 1 gros œuf de 70 g
• 10 g de beurre fondu
• 5 g de kirsch

Pour la finition

• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille grattée

Préparation

1. Mélangez la farine avec le sucre, le miel, la poudre d'amandes brute, la levure, ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le kirsch et malaxez le tout. Laissez reposer 1 heure au frais.

2. Ensuite faites des boudins de pâte de 90 g, farinez légèrement de farine votre plan de travail pour cela et coupez des morceaux de 10 g, boulez en forme de boudins, les affiner sur les bouts. Posez les petites cuisses sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (vous pouvez en congeler une partie et cuire une autre fois).

3. Mettez de l'huile à chauffer dans une casserole. Frire dans de l'huile à 160°C. Égouttez sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Laissez refroidir et roulez dans un mélange de sucre vanillé (ou de cannelle poudre) et sucre semoule.