Salade de tomates cerises aux cerises

Ingrédients

• 300 g de tomates cerises
• 300 g de cerises
• 50 g de pignons préalablement torréfiés
• 50 g de pecorino romano (ou de parmesan)
• 3 belles branches de basilic
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper en deux les tomates lavées, puis les disposer dans un saladier.

2. Équeuter et dénoyauter les cerises, les tailler en deux et les rajouter aux tomates dans le saladier.

3. Émincer finement la gousse d'ail et l'ajouter au mélange ainsi que les pignons.

4. S'aider d'un économe pour faire des copeaux de Pecorino.

5. Hacher grossièrement le basilic frais et le joindre au mélange.

6. Pour l'assaisonnement, ajouter quelques pincées de sel et tours du poivre du moulin, l'huile d'olive et le vinaigre. Bien mélanger la préparation.

Notes

Recette de François-Régis Gaudry.