Saint-Jacques exotiques

Ingrédients

• 16 noix de Saint-Jacques
• 1/4 de mangue coupée en petits dés
• 1/2 fruit de la passion
• 1/2 citron vert pressé
• Quelques graines de grenade
• 25 cl d'huile d'olive
• 1 échalote ciselée
• 1/2 oignon rouge ciselé
• 4 feuilles de coriandre ciselées
• 4 brins de ciboulette ciselés
• Quelques feuilles de Vene Cress (aussi appelée oseille sanguine)

Préparation

1. La marinade se prépare la veille.

2. Le jour même sortir les noix de Saint-Jacques du frigo, les escaloper et les présenter sur l'assiette.

3. Passer dessus la marinade à l'aide d'un pinceau... C'est prêt !