Pâte à choux

Ingrédients

• 1/4 de litre d'eau
• 30 g de beurre
• 125 g de farine tamisée
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre dans une casserole l'eau, le sucre, le sel, le beurre.

2. Faire bouillir et verser toute la farine à la fois dans la casserole en remuant fortement hors du feu pour éviter les grumeaux.

3. Remettre à feu doux en continuant de tourner pour obtenir une pâte homogène.

4. Retirer du feu, laisser un peu refroidir et ajouter les œufs un par un en travaillant la pâte.

5. Cette pâte s'utilise une fois refroidie.

Notes

Secret de la réussite : chaque œuf doit être bien absorbé par la pâte avant d'ajouter le suivant.