Panna Cotta

Ingrédients

• 1/2 L de crème liquide entière fleurette
• 1 dl de lait entier
• 100 g de sucre
• 10 g de gélatine bio (elle peut être remplacée par 3 g d'agar-agar)
• 1/2 gousse de vanille

Préparation

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Dans une casserole, chauffez le lait sans le faire bouillir. Égouttez bien la gélatine et mélangez-la au lait.

3. À part, dans une plus grande casserole, versez la crème, le sucre et la vanille. Portez à ébullition en tournant sans arrêt.

4. Coupez le feu, incorporer le lait à la crème et bien mélanger.

5. Verser le tout dans un moule ou ramequins individuels. Laissez reposer au frigo 24h avant de servir, traditionnellement avec du caramel liquide.

Notes

Recette du restaurant Antiche Sere, Turin.