Mille-feuille chèvre, radis noir et pomme

Ingrédients

• 1 radis noir
• 1 pomme granny-smith
• 150 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 6 oignons nouveaux
• 50 g de mesclun (ou de roquette)
• 2 cuil. à soupe de yaourt nature
• 1 cuil. a café de curry
• le jus de 1 citron
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de basilic
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons. Ciselez le basilic (gardez quelques feuilles). Rincez, essorez le mesclun et hachez-le grossièrement au couteau.
2. Mélangez le yaourt avec le curry, les oignons et le chèvre écrasé, 1 cuillerée de jus de citron, l'huile, un peu de sel, du poivre. Ajoutez le mesclun et le basilic ciselé, réservez cette farce.
3. Lavez le radis et la pomme, ôtez son cœur au vide-pommes. Détaillez-les finement en rondelles, arrosez-les de jus de citron. 4.Montez les mille-feuilles dans 4 assiettes en alternant rondelles de radis, un peu de tarce et rondelles de pomme. Décorez de basilic.

Notes

Sur la photo le mille-feuille accompagne une soupe froide de radis