Mijoté de pois chiches aux épices

Ingrédients

• 300 g de pois chiches secs
• 1 c . à café de bicarbonate de soude
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 boite de pulpe de tomate (400 g)
• 1c. à soupe rase de paprika
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• 1 c . à soupe de curcuma en poudre
• 1/2 c. à soupe de coriandre en poudre
• 2 cm de gingembre
• 2 clous de girofle
• 1 étoile de badiane
• 10 brins de coriandre
• 10 brins de persil
• 1/2 grenade
• 1 poignée de pistaches décortiquées
• 3 c . à soupe d'huile d’olive

Pour la sauce

• 1c. à soupe de tahini
• 100 g de yaourt
• le jus d'1/2 citron jaune

Préparation

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau avec le bicarbonate de soude.
2. Le jour-même, égouttez-les et rincez-les. Épluchez et émincez les oignons, l'ail et le gingembre.
3. Faites revenir 2 min les oignons, l’ail et le gingembre, dans une cocotte avec de l'huile à feu doux. Ajoutez toutes les épices, puis les pois chiches. Mélangez et faites revenir 3 min, puis versez 1,5l d'eau. Faites cuire pendant 1h30.
4. Égrainez les grains de grenade. Hachez les pistaches. Lavez et hachez les herbes. Mélangez le tahini, le jus de citron et le yaourt.
5. Au bout d'7h30 de cuisson, ajoutez les tomates dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 40 min.
6. Parsemez de grenade, de pistaches, d'herbes fraiches ciselées et de sauce au yaourt. Salez et poivrez.