Jambalaya

Jambalaya

30min 1h 6 portions

Ingrédients

  • 350 g de riz
  • 350 g de poulet
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de lardons
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 300 g de chair et coulis de tomates
  • 2 côtes de céleri
  • 1 poivron rouge
  • Laurier, sauge, thym
  • Huile d'olive
  • Bouillon de poule
  • Sel, piment de cayenne en poudre

Préparation

  1. Couper le poivron en lanières, couper le céleri en petits cubes.

  2. Préchauffer le four th.6 (180°C).

  3. Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir le chorizo et les lardons dans l'huile chaude.

  4. Remplacer par les morceaux de poulet que l'on fera dorer sur toutes les faces. Les retirer.

  5. Faire rissoler l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri. Cuire 8 min.

  6. Remettre les viandes. Verser le riz en pluie. Ajouter les tomates concassées, les herbes et les épices.

  7. Arroser de bouillon et porter à ébullition.

  8. Enfourner et laisser cuire 40 min.

  9. Laisser reposer 5 min hors du four.

Notes

Le bouillon doit être complètement absorbé à la fin de la cuisson. Poursuivre la cuisson si ce n'est pas le cas. On peut aussi mettre des épices cajun et remplacer le chorizo par de la saucisse fumée style Montbéliard.