Ingrédients

• 4 pain à hamburgers
• 500g de boeuf haché
• 2 c. à soupe de penko ou chapelure
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 c. à café de moutarde
• 8 tranches fines de lard fumé
• 1 petit oignon rouge découpé en rondelles fines
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 4 tranches de cheddar
• 1 tomate découpée en tranches
• 1 laitue
• 1 gros cornichon
• poivre de cayenne
• paprika en poudre
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation

1. Mélangez le haché de bœuf avec l'œuf, la chapelure et la moutarde. Salez, poivrez. Relevez de poivre de Cayenne ou de paprika moulu selon le goût.
2. Divisez le haché en 4 portions égales et façonnez en hamburgers. Faites cuire 10 minutes par face et poursuivez la cuisson en veillant à ce que la viande reste rosée à cœur. Déposez une tranche de cheddar sur chaque hamburger et passez-les sous le grill, le temps de les faire fondre légèrement.
3. Découpez en rondelles (ou en petits cubes si vous préfèrez) l'oignon rouge. Découpez 4 tranches de tomates. Faites cuire le lard, le temps qu'il soit bien croquant. Disposez sur du papier absorbant.
4. Coupez les petits pains en deux. Enduisez les moitiés inférieures de mayonnaise puis, dans l'ordre, garnissez de salade, d'oignons, de tomates, de viande, de lard et de cornichons. Déposez les moitiés supérieures et servez illico.

Notes

Si je n'ai pas d'oignon rouge, je coupe en petits morceaux un oignon jaune, je le fais revenir quelques minutes dans l'huile, puis je le mélange à la viande.