Hachis à l'agneau épicé

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 600 g d'épaule d'agneau
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 70 g de beurre + 20 g pour le plat
• 2 c. à soupe d'huile
• 15 cl de bouillon de légumes
• 30 cl de lait
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 3 c. à soupe de gruyère râpé
• 1 pincée de coriandre + 1 de cannelle + 1 de cumin en poudre
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Les faire cuire 20 min à l'eau salée.

2. Hacher l'agneau et les oignons. Couper les carottes en petits dés. Faire dorer le tout dans l'huile. Ajouter le bouillon, le concentré, l'ail haché, sel, poivre et épices. Laisser mijoter 20 min en couvrant à demi. Le jus doit être sirupeux.

3. Allumer le gril du four. Égoutter les pommes de terre et les passer en purée. La faire dessécher sur feu doux en remuant et incorporer 50 g de beurre et petit à petit le lait. Saler et poivrer.

4. Étaler le hachis à l'agneau dans un plat à gratin beurré et le couvrir de purée. Parsemer de fromage râpé, arroser du reste de beurre fondu. Passer sous le gril 10 min le temps de le dorer.

5. Servir aussitôt.