Gratin dauphinois

Ingrédients

• 1 ,5 kg de pommes de terre

• 2 tasses de crème liquide

• 70 g d’emmenthal râpé

• 2 gousses d'ail

• 20 g de beurre

• Muscade

• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les couper en tranches très minces. Les rincer à l’eau froide et les sécher soigneusement.

2. Éplucher et écraser l'ail. Frotter un plat à gratin en terre avec l’ail.

3. Mettre dans le plat une légère couche de crème, une couche de pommes de terre, sel, poivre, saupoudrer de gruyère râpé, puis une légère couche de crème, pommes de terre, sel, poivre, gruyère, en terminant par une couche de crème sans gruyère.

4. Cuire ce gratin dans un bain-marie. Porter le bain-marie à ébullition sur le feu pendant quelques secondes, puis le mettre au four modérément chaud (165 °C environ) pendant 35 à 40 minutes. En tout cas, éviter de soumettre la pomme de terre en contact avec la crème à une température de four trop élevée.

5. Retirer le plat, bien égoutter la crème en penchant le plat, répartir à la surface le reste de la crème, environ une tasse, et remettre le plat au four dans le bain-marie pour terminer la cuisson pendant 15 ou 20 minutes.

6. 5 minutes avant de servir, saupoudrer de gruyère râpé, d'un peu de muscade râpée, faire gratiner sous la grillade du four en conservant le bain-marie.

7. Servir aussitôt que le gratin est doré.

Notes

Ce gratin Dauphinois est l'accompagnement idéal des pièces d'agneau grillées ou en croûte

Je le fais également de la même manière sans fromage, c’est tout aussi bon..