Gâteau de roquette à la mozzarella

Ingrédients

• 150 g de roquette
• 250 g de mozzarella
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 8 œufs
• 1 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four th. 6 (180°C). Trier, rincer et éponger la roquette. La ciseler grossièrement à l'aide de ciseaux. Égoutter la mozzarella et la couper en dés. Les éponger dans du papier absorbant.

2. Dans une jatte, battre légèrement les œufs avec du sel, du poivre et la muscade. Ajouter le parmesan, la chapelure, les dés de mozzarella et la roquette. Mélanger.

3. Huiler un moule à manqué, antiadhésif de préférence. Verser la préparation et enfourner pour environ 25 min, jusqu'à ce que le gâteau soit "pris" et doré. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche, sans que le gâteau soit trop ferme.

4. Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir puis le démouler délicatement. Servir tiède ou froid, mais non glacé.

Notes

Si vous n'aimez pas l'amertume de la roquette, assaisonnez-la d'une pincée de sucre ou remplacez-la par des feuilles de blettes ou d'épinards.