Galette de pommes de terre au reblochon

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (roseval, belle de Fontenay)
• 12 très fines tranches de poitrine fumée
• 1 reblochon
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 2 feuilles de laurier
• 5 cl d'huile
• Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en rondelles un peu épaisses. Faire bouillir 1 l d'eau avec les tablettes de bouillon. Plonger les rondelles dans le bouillon frémissant et compter 5 min de cuisson. Égoutter.

2. Préchauffer le four th. 6 (180°C) et huiler un moule à manqué. Le tapisser de tranches de lard en les disposant en étoile et en laissant déborder sur les bords.

3. Couper le reblochon en fines lamelles après avoir retiré la croûte. Mettre la moitié des pommes de terre dans le moule, saler et poivrer. Couvrir avec le fromage puis le reste des pommes de terre.

4. Verser la crème liquide puis rabattre le lard sur le dessus. Poser les feuilles de laurier et enfourner 30 min.

5. Servir très chaud dès la sortie du four.