Fondant au chocolat et sa mousse au Bailey's

Ingrédients

Pour le fondant

• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 80 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 1 c. à café d'extrait de café

Pour la mousse au Bailey's

• 6 feuilles de gélatine
• 10 cl de Bailey's au caramel
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 35 cl de crème fleurette

Préparation

Le fondant

1. Commencez par préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier, casser le chocolat et ajouter une cuillère à soupe de beurre puis mettre le tout environ deux minutes au micro-ondes.

3. Bien mélanger au fouet puis ajouter le reste de beurre coupé en petits cubes et bien mélanger.

4. Ajouter ensuite les œufs et le sucre. Bien mélanger et incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé puis l'extrait de café.

5. Sur une plaque allant au four, placez du papier sulfurisé ainsi que votre cadre amovible et faites couler la pâte dedans.

6. Enfournez pour 12 minutes.

La mousse au Bailey's

7. Pour la préparation de la mousse, commencez par réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide.

8. Dans une casserole, faire tiédir le Bailey's puis ajouter la gélatine égouttée.

9. Dans un saladier, mélanger au fouet électrique, l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.

10. Ajouter le Bailey's refroidi en mélangeant au fouet.

11. Dans un cul de poule, monter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la à la préparation au Bailey's.

Montage

12. Une fois votre fondant cuit et refroidi, laissez le cadre amovible en place et versez la mousse par dessus.

13. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse fige.

14. Démoulez au moment de servir.