Financiers aux pistaches et abricots caramélisés

Ingrédients

• 60 g de pistaches crues et non salées
• 65 g de poudre d'amandes
• 175 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 70 g de beurre
• 20 g de farine
• 12 oreillons d'abricots (surgelés)

Préparation

1. Préchauffer le four th. 6/180°C.

2. Réduire les pistaches en poudre, les mélanger à la poudre d'amandes ainsi que 125 g de sucre.

3. Ajouter 2 œufs entiers puis le beurre fondu. Bien mélanger.

4. Incorporer 20 g de farine sans cesser de remuer.

5. Remplir les moules à financiers beurrés et farinés. Faire cuire 10 à 12 min.

6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

7. Saupoudrer les oreillons d'abricots avec les 50 g de sucre restant.

8. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive et faire caraméliser.

9. Déguster avec les financiers.