Farz Forn

Farz Forn

15min 35min 4 portions

Recette de Louis-Laurent Grandadam.

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 165 g de sucre semoule
  • 200 g de farine de froment
  • 90 cl de lait entier
  • 225 g de crème liquide
  • 3 c. à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 35 pruneaux dénoyautés pour chemiser le moule
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Un peu de farine

Préparation

  1. Préchauffez le four à 250°C. Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, dans l'ordre, la farine, le lait, la crème, le rhum et le sel.

  2. Beurrez et farinez un moule (de préférence en cuivre) de 28 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, répartissez les pruneaux sur le fond et versez la pâte dessus. Mettez au four et faites cuire 10 minutes, puis baissez la température du four à 150°C et laissez le farz cuire encore 25 minutes. Puis laisser 15 min dans le four éteint.

  3. Pour déguster le far (ou farz), il y a plusieurs écoles : avec ou sans pruneaux, tiède ou froid... Testez et choisissez ce qui vous plaît le mieux.