Curry Cape Malay

Ingrédients

• 1 1/2 c. à café de curcuma moulu
• 1 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1 1/2 c. à café de poudre de chili
• 3/4 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à café d'huile de canola
• 2 tasses d'oignon haché
• 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais pelé et émincé
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail émincée
• 500 g de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 25 cl d'eau
• 1 tasse de poivron vert haché
• Abricots secs hachés
• Pâte à tartiner aux abricots
• 2 c. à café de vinaigre de vin rouge
• 6 cl de babeurre

Préparation

1. Mélanger le curcuma, le cumin, la coriandre, la poudre de chili, la cannelle et le sel dans un petit bol, en remuant bien.

2. Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter le mélange d'épices ; cuire 15 secondes en remuant constamment. Ajouter l'oignon ; faire sauter 2 minutes. Ajouter le gingembre, les feuilles de laurier et l'ail ; faire sauter 15 secondes. Ajouter le bœuf ; faire revenir 3 minutes. Ajouter le bouillon, l'eau, le poivron, les abricots, la pâte à tartiner et le vinaigre ; porter à ébullition.

3. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 h 30. Découvrir ; jeter les feuilles de laurier. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

4. Retirer du feu ; incorporer le babeurre.