Colombo d'agneau

Ingrédients

• 1,2 kg d'épaule d'agneau
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 verres de bouillon de poule
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de poudre de colombo
• 1/2 botte de cerfeuil
• Huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Désosser l'épaule d'agneau et couper la viande en morceaux.

2. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et faire revenir la viande avec l'ail et l'oignon émincés pendant 20 min.

3. Ajouter la poudre de colombo. Ajouter les courgettes et l'aubergine coupés en petits dés. Continuer la cuisson avec le bouillon.

4. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 30 min.

5. Hacher le cerfeuil et parsemer sur le plat avant de servir.