Chili con carne

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 2 gousses d'ail pelées
• 2 oignons jaunes pelés
• 2 poivrons rouges
• 1 piment frais au choix (selon la force souhaitée)
• 1 boîte de 800 g de haricots rouges
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 c. à café d'origan séché
• 4 c. à soupe d'huile de cuisson
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 1 petite boîte de maïs
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation

1. Hachez l'ail et les oignons. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Hachez finement le piment frais. Égouttez les haricots rouges.

2. Dans une cocotte, faites rissoler l'ail, l'oignon, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, la cannelle et l'origan 3 à 4 min dans l'huile chaude, en remuant régulièrement. Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. Incorporez les poivrons et le piment frais. Faites revenir la préparation encore 5 min.

3. Ajoutez les haricots égouttés, le concentré de tomates, les tomates concassées, le maïs, 2 pincées de sel et 15 cl d'eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux.

4. Pendant ce temps rincez, séchez et hachez la coriandre.

5. Au moment de servir, incorporez la moitié de la coriandre dans le chili. Servez la coriandre fraîche restante en topping.