Chermoula

Ingrédients

• 1 bouquet de persil plat ciselé
• 1 bouquet de coriandre ciselé
• 3 gousses d'ail pelées et hachées
• 1 oignon moyen pelé et haché
• Le jus de 1 citron
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c. à café de paprika en poudre
• 1 à 2 pincées de piment en poudre
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 3 c. à soupe d'huile de colza (ou d'olive)
• Sel

Préparation

1. Rassembler tous les ingrédients, sauf l'huile de colza, dans le bol du mixeur. Faire tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ajouter peu à peu l'huile de colza. Mélanger. Goûter et saler éventuellement un peu.

Notes

Marinade traditionnelle marocaine pour poissons et viandes.