Cheesecake passion framboises Michalak

Ingrédients

Pour le cheesecake

• 550 g de fromage Philadelphia
• 170 g de sucre glace
• 2 c. à café de farine
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 40 g de crème fraîche épaisse
• 2 feuilles de gélatine
• 100 ml de jus de fruit de la passion (ou jus de citron) soit 8 fruits environ

Pour le coulis

• 200 g de framboises
• 75 g de sucre en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 85°C.

2. Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau pendant 10 minutes. Les égoutter et les placer dans le jus des fruits de la passion dans une casserole et faire fondre sur feu moyen. Réserver.

3. Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la crème fraîche, le Philadelphia et la préparation à la gélatine et mélanger. Tamiser la farine et incorporer doucement en évitant les grumeaux. La texture doit être lisse et liquide.

4. Répartir dans 10 bocaux ou ramequins. Placer au four pour 30 minutes.

5. Préparer le coulis de framboises en les mixant en purée, puis passer au tamis pour retirer les pépins. Cuire ce coulis avec le sucre quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Laisser refroidir.

6. Sortir les cheesecakes du four et laisser refroidir. Puis passer au réfrigérateur au minimum 1h.

7. Napper de coulis et servir.