Cheesecake sans cuisson au caramel

Ingrédients

Glaçage au chocolat

• 100 g de chocolat 1848
• 3 c. à café d'eau
• 1 c. à café de crème fraîche

Fond de tarte croustillant

• 7 biscuits petits beurres
• 4 biscuits petit déj au chocolat
• Un peu de riz soufflé (céréales)
• 50 g de beurre aux cristaux de sel

Crème de cheesecake

• 150 g de fromage Philadelphia nature
• 1 c. à soupe de mascarpone
• 100 g de ricotta
• Du caramel fait maison avec :
  • 4 c. à soupe de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Mixer les biscuits et légèrement les céréales (dans un mini-hachoir). Ajouter à cette préparation le beurre fondu et mélanger le tout, mettre de côté.

2. Faire fondre au micro-ondes le chocolat et 3 c. à café d'eau pendant 1 min 30. Ajouter une c. à café de crème fraîche et mélanger le tout.

3. Disposer cette préparation dans le moule en silicone et étaler. Mettre au réfrigérateur pour environ 15 minutes.

4. Dans un saladier, verser la ricotta, le fromage Philadelphia, le mascarpone ainsi que le sucre glace et le caramel. Mélanger le tout au fouet électrique environ une minute (pas plus pour ne pas liquéfier le fromage).

5. Préparer le caramel.

6. Sortir le moule du réfrigérateur. À l'aide d'une cuillère faire des filaments de caramel dans le fond du moule.

7. Verser la préparation de fromage et crème sur le glaçage au chocolat et étaler délicatement le tout. Laisser reposer une dizaine de minutes au réfrigérateur.

8. Parsemez délicatement le fond de tarte. Recouvrir toute la surface. Disposer au frais pendant plusieurs heures.

Notes

Le montage du cheesecake se fait à l'envers mais ce n'est pas obligatoire. Prévoir un moule souple.