Préchauffer le four à 180º. Sur le plan de travail, étaler la pâte pour former un rectangle sur une épaisseur de 3mm environ. Ou dérouler le cercle de pâte si vous l'avez achetée toute faite.
Disposer la pâte dur un plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Pratiquer de petits coups de ciseaux tous les 4mm sur le pourtour. Poser une grille sur la pâte et enfourner 5mn. Enlever la grille, remettre au four 5mn. Puis remettre la grille pour l'aplatir et remettre au four 5mn. Sortir du four.
Pendant ce temps, éplucher les pommes. éliminer le coeur et les pépins. Les couper en très fines lamelles. Mettre le beurre à fondre à feu doux.
Ranger les lamelles harmonieusement sur la pâte, en les faisant se chevaucher, bien serrées. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 10mn. Sortir la tarte du four et recommencer l'opération 3 fois jusqu'à épuisement du beurre et du sucre.
Au besoin, passer sous le grill du four pour caraméliser. Sortir la tarte du four, et laisser la reposer sur une grille. Servir tiède de préférence.
