Gingembre confit et son sirop

Préparation: 10mn. Repos  : 4j.

  • 1 racine de gingembre
  • sucre
  1. Eplucher le gingembre et le couper en cubes ou en lamelles.
  2. Recouvrir d'eau et mettre à bouiller 20mns. Puis rincer à l'eau froide.
  3. Recommencer cette opération 3 fois.
  4. Egoutter soigneusement et peser le gingembre
    5.
  5. Y ajouter le même poids de sucre et le même poids d'eau.
  6. Mettre à bouillir à petit feu pendant 30mns. Laisser reposer 24h dans le liquide
  7. Remettre à bouillir de même pendant 20mns. Laisser reposer 48h
  8. Egoutter les cubes en recueillant le sirop qui sera conservé pour parfumé des yaourts par exemple.
  9. Passer les cubes dans le sucre cristallisé