Rougail de crevettes

Pour 4 personnes Préparation : 15'  Cuisson : 32' 500 g de crevettes 3 gousses d'ail 3 oignons 3 cm de gingembre frais 800 g de tomates 2c. à soupe d’huile de coco 1c. à soupe de curcuma 1 piment oiseau 2 citrons verts bio

1. Décortiquez les crevettes,
2. Pelez et hachez l'ail, les oignons et le gingembre.
3. Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en dés.
4. Dans une cocotte, faites colorer I'ail et les oignons pendant 5 min dans 1c. à soupe d’huile de coco. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le piment finement émincé.
   Poursuivez la cuisson 3 min. Incorporez ensuite les dés de tomates, le jus et les zestes de 1 citron vert, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min a feu doux.
5. Faites sauter les crevettes 2 min dans l'huile de coco restante, à feu vif, puis ajoutez-les à la sauce. Servez avec le citron restant coupé en quartiers et du riz.