Chakchouka aux pois chiches

Ingrédients

• 4 œufs bio
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 1 boîte de passata ou tomates concassées (550 g)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 4 pincées de piment d'Espelette
• 2 brins de basilic
• sel,poivre

Préparation

1. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Verser les tomates et laisser mijoter pendant 15 min à feu doux. Ajouter les pois chiches égouttés en mélangeant.

2. Préchauffer le four à 200 °C. Verser la sauce tomate aux pois chiches dans 4 cassolettes et Enfourner pour 5 min (le blanc doit être pris et le jaune rester coulant).

3. Déguster parsemé de feuilles de basilic et accompagné de pain complet aux céréales.