Guacamole

Pour 6 personnes Préparation : 10'  3 avocats 2 oignons frais avec leur tige 1 citron vert bien juteux 2 c. à soupe d'épices pour guacamole 1 petit piment frais fleur de sel et poivre 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou d'avocat) 1 bouquet de coriandre

1. Ouvrir les avocats et prélever la chair.
2. Placer la dans le bol d'un mixeur avec les oignons coupés en morceaux, le jus de citron, les épices, le piment sans les graines , le sel et le poivre, l'huile et la coriandre hachée.
3. Mixer par à coup jusqu'à obtenir la bonne consistance

Conserver le guacamole au frais en glissant un noyau d'avocat dedans pour éviter qu'il noircisse et recouvrir d'un film étirable.