Rillettes de sardines

Écraser à la fourchette l'équivalent d'une boite de sardines à l'huile égouttées, 1 c. à soupe de crème fraîche, le zeste et le jus d'1/2 citron, saler et poivrer modérément.

Sauce vitello tonnato

Mixer 140g de thon à l'huile égoutté, 3 filets d'anchois, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique. Salet et poivrer. Ajouter 1 c. à soupe de mayonnaise. Au dernier moment, ajouter quelques câpres et de la ciboulette ciselée.