Curry de chou-fleur

Pour 4 personnes Préparation : 20mn   Cuisson : 35mn. 1 petit chou-fleur 500g de pommes de terre roseval 500g d'oignons 3 c. à soupe d'huile 2 gousses d'ail 2 c. à soupe de curry 1/2 c. à café de cucurma       1 c. à café de graines de moutarde 1 c. à café de graines de coriandre 15cl de bouillon de volaille 25g de beurre 8 feuilles de menthe fraîche

1. Peler les pommes de terre, couper en quartiers, réserver dans un saladier rempli d'eau. Couper le chou-fleur en petits bouquets , passer sous l'eau, égoutter.
2. Peler les oignons, les émincer puis les faire revenir à l'huile dans un grand faitout. Dès qu'ils commencent à roussir, ajouter l'ail pelé et écrasé, les épices en poudre et les graines écrasées grossièrement. Remuer 2mn à sec.
3. Ajouter le bouillon, puis les pommes de terre égouttées et le chou-fleur. Saler puis remuer pour bien enrober d'épices.
4. Couvrir et laisser cuire 25mn sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et remuer délicatement.
5. Passer dans le plat de service. Ciseler par dessus les feuilles de mentthe.