Smashed Potatoes

Pour 4 personnes Préparation : 15'  Cuisson : 45' 800g de petites pommes de terre 2 gousses d'ail 3 c.à soupe d'huile d'olive piment d'espelette - sel Pour la sauce: 1 yaourt 1 c.à soupe de moutarde (à l'ancienne de préférence) 1/2 citron pressé ciboulette ciselée 1 c.à café d'épices au choix

1. Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau 15 min environ, jusqu'à ce qu’elles soient tendres.
2. Couvrez une plaque de four de papier cuisson, posez les pommes de terre égouttées, sans les peler, et écrasez-les (avec un verre par exemple).
3. Pressez l'ail dans un bol et ajoutez-y l'huile d'olive. Badigeonnez-en les
   pommes de terre, salez-les et parsemez-les de piment d'Espelette. Enfournez-les pour 25 à 30 min.
4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez-la avec les pommes de terre.
   

Choisir des pommes de terre à peau fine, par exemple les rattes du Touquet.